Masserie salento

Costruzioni quasi fiabesche, che compaiono inaspettate agli occhi del viaggiatore che attraversa la campagna salentina.

Le masserie fortificate, ben turrite e dalle alte mura, per la ricchezza degli elementi architettonici e per l'ampio repertorio dei particolari decorativi, rappresentano veri e propri monumenti dell'architettura rurale ed espressione della nostra civiltà contadina.
Le masserie erano, infatti, organismi vivi ed in organico rapporto con il resto del territorio.
In molte di esse, inevitabilmente di proprietà di signori locali o del clero, c'era una chiesa, spesso vicina al recinto talvolta accessibile anche dall'esterno, intesa come un servizio offerto al territorio, cui la masseria si chiudeva solo sotto la minaccia del pericolo.

Per le masserie, dato il loro enorme numero, non appare possibile indicare un itinerario; è sufficiente ricordare che esse sono sparse uniformemente sul territorio salentino, per cui non esiste feudo comunale che non ne conti più di una.
Di seguito troverete le schede di alcune masserie che sono state ristrutturate ed adibite ad alloggi turistici.
Masserie salento, Acquarica del Capo


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masserie salento


Masseria Fontanelle    
TORRE SAN GIOVANNI - Marina di Ugento
Contrada Fontanelle

tipo: masseria - resort spa
posizione: zona collinare, 900 metri dal mare

a partire da 55 euro a persona al giorno in mezza pensione



Descrizione
Dal 1600, posseduta dal monastero delle monache benedettine di Ugento, è divenuta dimora stabile di contadini e coloni del posto.
Oggi, l’attento restauro ha portato alla luce delle straordinarie architetture rurali perfettamente conservate e costruite con pietre e materiali locali tipici dell’epoca.
Il nucleo storico del complesso, risale al XV secolo, è situato su uno splendido promontorio della campagna salentina, a circa 800 mt dal mare immersa in una pineta secolare di due ettari


masserie salento


Masseria Saietti  
RUFFANO - Zona centrale sud Salento
Strada comunale Saietti

tipo: masseria bed and breakfast
posizione: campagna, zona collinare

a partire da 65 euro con colazione inclusa



Descrizione
Masseria Saietti è un'antica masseria fortificata risalente al 1600, ristrutturata tra il 2008 e il 2010, circondata da uliveti, fichi d’india, agrumi di varie specie e frutti in genere, situata nell’ agro di Ruffano a 127 metri sul livello del mare.
La casa dispone di sei camere da letto, ognuna, con aria condizionata, riscaldamento e bagno privato; un’ampia sala da pranzo per la prima colazione, un salotto spazioso ed un portico attrezzato per i periodi estivi.


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Masseria Corda di Lana    
VEGLIE - Dintorni di Porto Cesareo
Strada pro.le Veglie - Torre Lapillo

tipo: Masseria - Resort di lusso
posizione: in campagna, a 4 km da Torre Lapillo (P. Cesareo)

a partire da 34,50 euro a persona con colazione



Descrizione
Questa affascinante Masseria, immersa nel verde intenso dei suoi secolari alberi d’ulivo, il cui fascino non ha conosciuto la corruzione del tempo, si presenta oggi ai suoi ospiti con charme ed eleganza in un resort unico dove il nostro ospite può godersi in tutta riservatezza, il relax e la tranquillità della propria vacanza a due passi dal mare. (Porto Cesareo - Torre Lapillo)


masserie salento


Masseria Santa Lucia  
ALESSANO - Dintorni di Leuca e Novaglie
Contrada Macurano, 28

tipo: Masseria - Agriturismo
posizione: periferia, campagna

a partire da 55 euro a persona



Descrizione
Antica masseria le cui parti più antiche risalgono ad un insediamento del V sec. d.C. di monaci basiliani, appartenuta più recentemente alla Baronessa Gaetana Sauli.
La masseria è stata completamente ristrutturata ed oggi ospita il ristorante, la sala per mostre e convegni, le sette camere per ospiti, la cantina per la degustazione dei vini e, per garantire relax e benessere, sono annessi sei ettari di parco e campi coltivati con metodo biologico.


masserie salento


Masseria Torre Coccaro    
SAVELLETRI DI FASANO - Valle d'Itria, nord Salento
C.da Coccaro, 8

tipo: Masseria di lusso
posizione: periferia, in campagna a 1,5 km dal mare

a partire da 142 euro pernotto e colazione




Descrizione
Torre Coccaro è una masseria posta in una vasta tenuta a pochi passi dal mare le cui origini risalgono al XVI secolo.
Circondata da un'immensa coltivazione di ulivi, mandorli e carrubi, questa torre, un tempo luogo di difesa contro le scorribande dei Saraceni, ora è un elegante resort a 5 stelle che vuole conservare intatta la capacità di godere dei piaceri semplici e raffinati della vita agreste


masserie salento


Masseria Casina dei Cari    
LIDO MARINI - Marina di Ugento
str. Provinciale Presicce - Lido Marini

tipo: Masseria - Hotel - Albergo
posizione: periferia, in campagna a 4 km dal mare

a partire da 40 euro a persona



Descrizione
Casina dei Cari è realizzata da un'antica dimora del XVI secolo, residenza estiva di Re Ferdinando IV di Borbone. Un' Antica Dimora immersa nel verde della vegetazione mediterranea.
Poco distante dal mare prende il suo nome dal suo costruttore quel Domenico Cara cassiere del Re …


masserie salento


Hotel Masseria Grande  
TORRE DELL'ORSO - Marina di Melendugno
Prov.le Melendugno - Torre dell Orso

tipo: Masseria - Albergo
posizione: in campagna, 2,5 km dal mare

a partire da 35 euro a persona



Descrizione
Antica dimora della Baronessa Damely del 1700. Oggi la Masseria Grande, sapientemente ristrutturata nella piena architettura delle sue origini, offre agli ospiti confortevoli soggiorni nella quiete e nel relax della campagna salentina e, nel contempo, è vicina al mare (900 mt. da Torre dell'Orso).


Tenuta Monacelli - Masseria Giampaolo

LECCE - Salento centrale
Via G. Monticelli ( Cerrate )

tipo: Masseria - Albergo - Agriturismo
posizione: zona Casalabate 1,8 km dal mare

a partire da 60 euro a persona pernotto e colazione



Descrizione
Trecentocinquanta ettari di ulivi centenari circondano con il loro abbraccio Tenuta Monacelli & Masseria Giampaolo, raro esempio tra gli agriturismi di Lecce di ospitalità raffinata nello stile più autentico delle masserie nel Salento, nel ritrovato charme e nell'eleganza dell'aristocrazia salentina d'altri tempi.


Masseria Carignani

TUGLIE - Dintorni di Gallipoli
Via Circonvallazione (contrada carignani)

tipo: Masseria - B&B
posizione: periferia, in campagna a 7 km dal mare

a partire da 40 euro a persona



Descrizione
Immersa nella splendida campagna salentina, all'interno di una tenuta di oltre 30 ha di ulivi secolari, agrumeti e vegetazione aromatica spontanea, a 8 km dalle più belle spiagge Gallipoline.
La Masseria, di grande rilevanza storico architettonica e culturale, è di antichissima origine, finemente ristrutturata, dispone di sette unità abitative tutte indipendenti, oltre alla reception e ad un' ampia sala comune con angolo ristoro, lettura, TV satellitare e area WI-FI


Masseria Don Cirillo

TORRE SAN GIOVANNI - Marina di Ugento
Prov.le Ugento - Torre San Giovanni

tipo: Masseria di charme - b&b
posizione: in campagna, a 3 km dal mare

a partire da 70 euro a persona



Descrizione
In un paesaggio di pietra e luce e un mare di ulivi argentei che arrivano a lambire la costa, è immersa la masseria Don Cirillo: è il sud del Salento più vero, dove la natura è incontaminata ed esprime la sua pura bellezza mediterranea.
A solo 1,5 Km dal mare, la masseria appare sospesa nel tempo, in un’atmosfera di piacevole oblio, persa nel silenzio riposante della campagna.


Agriturismo Li Fani

PESCOLUSE - Marina di Salve
Contrada Serrazze

tipo: Hotel - agriturismo
posizione: zona collinare, 1 km dal mare

a partire da 45 euro a persona in mezza pensione




Descrizione
L'Agriturismo Li Fani si trova nel basso Salento a 1 km dalle splendide spiagge di sabbia bianca e dal mare cristallino di Pescoluse - marina di Salve (chiamate le Maldive del Salento).
A pochi chilometri dall'estremo lembo d'Italia (de finibus terrae), situato su di una collinetta, immerso nel verde e nel silenzio della macchia mediterranea, circondato da olivi, fichi, oleandri, eucalipti, pini e fichi d'india.


B&B - Masseria La Macchia

LIDO MARINI - Marina di Ugento
str. Provinciale Presicce - Lido Marini

tipo: Masseria - bed and breakfast
posizione: periferia, in campagna a 3 km dal mare

a partire da 30 euro a persona



Descrizione
A soli 3 km dalle magnifiche spiagge dorate delle marine di Ugento e Salve, immersa nella tranquilla campagna salentina, tra uliveti secolari e i colori e profumi della macchia mediterranea si trova il bed and breakfast "Masseria La Macchia".
La struttura, che rispecchia l'architettura delle antiche masserie di campagna è composta da 4 camere doppie con bagno privato, e aria condizionata.


Masseria Cisternella

ALLISTE - Marina di Alliste
Strada provinciale 266

tipo: Masseria - b&b di charme
posizione: Posto Rosso, 1 km dal mare

a partire da 60 eurocon b&b in camera doppia



Descrizione
La Masseria Cisternella sorge sulla serra che degrada dolcemente verso la costa ionica a circa 1 km dalla litoranea Gallipoli - Santa Maria di Leuca.
Il nome ricorda l'antica cisterna, dove si raccoglieva naturalmente l'acqua piovana che scendeva dalla sommità del declivio.
Dall'antica Masseria sono state ricavate sette spaziose camere che guardano il mare e sono disposte a corona del giardino fragrante di lavanda, rosmarino, timo e lauro.


Grand Hotel Masseria Santa Lucia  

OSTUNI - Nord Salento - Valle d'Itria
S.S. 379 Km 23,5 usc. Costa Merlata

tipo: Masseria Resort Hotel
posizione: direttamente sul mare (loc. Costa Merlata)

a partire da 110 euro a persona in mezza pensione



Descrizione
Grand Hotel Masseria Santa Lucia, ampi spazi all'ospitalità.
132 comode camere affacciate sul mare, ristorante con cucina tipica pugliese ed internazionale, la splendida piscina e la spiaggia privata, attività sportive, sale per ricevimenti e congressi.
Tutto il necessario per rendere il vostro soggiorno in Puglia piacevole e irripetibile


Agriturismo il Megalite

GIURDIGNANO - 4 km da Otranto, costa adriatica
Via Madonna del Rosario, strada provinciale 277

tipo: agriturismo
posizione: in campagna a 4 km da Otranto

a partire da 30 euro con colazione inclusa



Descrizione
Il Megalite è un'azienda agricola che, con dedizione, metodologie tradizionali e passione per la genuinità, produce da sé tutto ciò che viene proposto durante i pasti: ortaggi, formaggi, pasta e carni sono ottenuti in modo naturale, garantendo sapori eccellenti e alimenti sani a km zero.
Sia a colazione che a pranzo, i prodotti dell'agriturismo saranno pronti sulla tavola per essere assaporati e gustati.
La struttura dispone di 15 camere con la possibilità di triple e quadruple. A soli 4 km da Otranto


Masseria Ruri Pulcra  

SAN GREGORIO - Dintorni di Leuca, Torre Vado e Pescoluse
S.P. 192 San Gregorio - Patù

tipo: Masseria - Albergo
posizione: periferia, campagna ad 1 km dal mare

a partire da 50 euro a persona



Descrizione
L'eccezionale e singolare posizione di tale complesso suscita nell'ammiratore un sentimento reverenziale per tale luogo.
Dalla parte di levante, affacciandosi dal terrazzo si può ammirare in tutta la sua bellezza la piana ulivetata che dal "largo Verginelle" si estende fino alla bianca Leuca.
Il mare azzurro e profondo di Leuca rifrange verso di esso la musicalità delle antiche leggende ad essa legate e la fragranza inconfondibile della macchia mediterranea.


Masseria Cristo

TORRE MOZZA - Marina di Ugento
Prov.le Acquarica - Torre Mozza

tipo: Masseria di charme - b&b
posizione: in campagna, a 4 km dal mare

a partire da 60 euro a persona



Descrizione
Nel pieno delle campagne di Ugento, immersa nella macchia mediterranea, avvolta dai profumi tipici salentini, si erge in tutta la sua fierezza Masseria Cristo.
Costruzione del XV secolo, originariamente denominata "bello loco", è stata finemente riportata al suo massimo splendore.
Presente ancora la vecchia aia, l´antico pozzo e i vari cunicoli sotterranei, uno dei quali è stato trasformato in una vasca idromassaggio interamente in pietra a disposizione degli ospiti per un momento di esclusivo relax.


Masseria Rottacapozza  

TORRE MOZZA - Marina di Ugento
Prov.le Acquarica Torre Mozza

tipo: masseria - resort spa
posizione: in campagna ad 1 km dal mare

a partire da 68 euro in mezza pensione



Descrizione
L'Antica Masseria Rottacapozza, il cui nucleo centrale risale all'anno 1500, è immersa in un parco naturale protetto di 60 ettari, in una posizione privilegiata da cui si scorge un ampio tratto di mare compreso fra Torre Mozza e Torre Pali, in una terra feconda che dà vita alle grandi distese di ulivi, ai delicati mandorli in fiore e alle infinite piantagioni di verdura e ortaggi che colorano e rendono unica la campagna salentina.
E' composta da un corpo centrale ristrutturato nel rispetto dell'architettura tipica del paesaggio rurale salentino, e da una parte di più recente realizzazione.


Tenuta Barco di Eméra  

MARINA DI PULSANO - Taranto, costa ovest Salento
Cda Porvica 74026 - Marina di Pulsano

tipo: masseria agriturismo
posizione: in campagna a 2,5 km dal mare

a partire da 41,50 euro con b&b in camera doppia



Descrizione
Antica Masseria del 1600, a poca distanza da un mare trasparente con una bianchissima spiaggia privata attrezzata dall'albergo, contornata da cento ettari di terreno a coltivazione biologica, con ulivi, vigne, frumento, è un rifugio ideale per ritagliarsi momenti di relax a diretto contatto con la natura.
Ristrutturata con tanta dedizione dai proprietari Antonio e Virginia, che vi accoglieranno con simpatia e calore assieme a tutto il personale.


Casina li Foggi

GALLIPOLI - Costa ovest salento
Contrada li foggi

tipo: b&b dimora d'epoca, masseria
posizione: Baia Verde

a partire da 60 euro a persona



Descrizione
Ad un chilometro dal mare e a 100 metri da Masseria Li Foggi, sorge una vecchia casa signorile risalente ai primi del 900 che, nelle sue forme architettoniche, si distingue visibilmente dalle costruzioni rurali che caratterizzano il paesaggio della campagna salentina: è CASINA LI FOGGI.
Il rigore e l’eleganza delle sue forme contrastano con la natura brulla e selvaggia che la circonda tanto da apparire quasi avulsa dal contesto naturale che le fa da sfondo.


Masseria li Foggi

GALLIPOLI - Costa ovest salento
Contrada li foggi

tipo: Masseria di lusso - b&b
posizione: Baia Verde

a partire da 60 euro a persona



Descrizione
A meno di 1 Km dal mare, Masseria Li Foggi è al confine del parco naturale di "Punta Pizzo - Isola di Sant'Andrea": un'oasi dove rifugiarsi per lasciarsi avvolgere dalla quiete che vi regna. I colori, i suoni e l'aria lievemente profumata di salmastro, di rosmarino e di ulivo, conducono l'ospite a tessere un profondo legame con la natura e il suo ritmo lento.


Masseria Torre Maizza  

SAVELLETRI DI FASANO - Valle d'Itria, nord Salento
C.da Coccaro, s.n

tipo: Masseria di lusso
posizione: periferia, in campagna a 1,5 km dal mare

a partire da 147,50 euro pernotto e colazione




Descrizione
Masseria Torre Maizza si erge al centro di un'ampia tenuta che domina, con la sua collocazione collinare, il mar Mediterraneo, ad appena un chilometro e mezzo dalla costa.
Immersa in una piana di ulivi secolari, potrete passeggiare tra i nostri frutteti, i nostri vigneti e le nostre coltivazioni, dove il profumo intenso del mirto e del delicato gelsomino si incontrano per poter vivere il sapore mediterraneo delle nostre terre


Tenuta Santicuti

ACAYA - Dintorni di Lecce e Melendugno
Lit. Lecce - Otranto (zona Cesine)

tipo: Masseria bed and breakfast
posizione: campagna, vicino al mare

a partire da 40 euro a persona



Descrizione
Tenuta del Barone di Acaya in Terra di Segine dal 1475, di antiche e signorili fattezze, offre raffinata ospitalità ed assoluto relax in un’ area incontaminata di grande valore paesaggistico ed ambientale
Ad un tiro di schioppo dal mare e da Lecce Barocca, nel silenzio e nella quiete del parco e della campagna salentina, la Tenuta sarà la splendida cornice delle vostre vacanze e delle vostre occasioni più importanti, nell'elegante rispetto della tradizione e della natura.


Masseria Lacco

MURO LECCESE - Dintorni di Otranto
Contrada Lacco

tipo: Masseria - agriturismo
posizione: periferia, campagna

a partire da 35 euro a persona



Descrizione
La Masseria costruita nei primi dell’ottocento in agro di Muro Leccese (antica città Messapica ricca di storia) in contrada Lacco,da cui prende il nome, è stata interessata da un restauro conservativo durato circa due anni.
Due ampie corti caratterizzano la struttura:
In quella interna alberi di agrumi, carrubi, melograni, un pero cotogno ed un giardino roccioso fanno da cornice alle sei stanze che vi si affacciano.
In quella esterna vi sono tre mini appartamenti ciascuno dei quali, dotato di un ampio terrazzo


Resort Hotel Tenuta Cento Porte  

OTRANTO - Costa est salento
Via Vecchia Otranto - Giurdignano

tipo: Resort - Hotel
posizione: periferia, in campagna a 3 km dal mare

a partire da 54 euro a persona



Descrizione
La Tenuta Centoporte è un'oasi di relax posta sulla antica via che collega Otranto alla vicina Giurdignano.
La Tenuta è uno splendido Resort Hotel a 4 stelle all'interno del quale è possibile trascorrere una indimenticabile vacanza immersi nell'eleganza di ambienti raffinati e nalla magia della luce del Salento.


Masseria Agriturismo Serine

LEUCA - Sud Salento, il tacco
Contrada Serine

tipo: masseria - agriturismo
posizione: periferia

a partire da 33 euro a persona



Descrizione
Il nostro edificio è una Masseria-Casino del XVII° secolo restaurata con l'ausilio di materiali e tecniche tradizionali che ne hanno conservato integre la tipologia e la volumetria rendendola al tempo stesso funzionale alle nuove esigenze.
E' circondata da colture di vario tipo e da essenze ornamentali (palme, oleandri, piante grasse) che sapientemente inserite nel contesto rurale fatto di rocce e muretti in pietra contribuiscono a rendere esclusivo il sito


B&B - Suite 68

LECCE - Salento centrale
Via Leonardo Prato, 7

tipo: b&b di charme, dimora storica
posizione: centro





Descrizione
A Lecce, nel cuore del centro storico, il portone di un palazzo signorile custodisce l’atmosfera riservata ed accogliente di Suite 68.
Un’antica dimora privata accoglie gli ospiti nel comfort contemporaneo, con lo stile personale dei padroni di casa.
Le terrazze di "Suite 68" arredate in maniera confortevole ed affacciate sui tetti e sulle tante chiese, sono luoghi ideali per chi desidera una pausa di relax


Masseria Agriturismo Bosco di Makyva

BORGAGNE - Dintorni Marine di Melendugno
Str. Comunale bosco Coppola

tipo: Masseria - Hotel - Albergo
posizione: periferia, campagna

a partire da 40 euro a persona



Descrizione
Nel cuore del Salento, a poca distanza dal mare e immersa nella quiete di uliveti secolari, sorge la Masseria Bosco di Makyva. Ricavata da un’antica struttura rurale dalle caratteristiche volte a stella, è stata recentemente ristrutturata e ampliata, pur conservando per intero quella dimensione di arcaico che deriva dalla fusione di pietra e legno...


B&B - Il Giardino degli Angeli

PRESICCE - Dintorni Marine di Ugento e Salve
Contrada degli Angeli

tipo: Masseria - bed and breakfast
posizione: periferia, campagna

a partire da 40 euro a persona



Descrizione
La struttura ...a due passi dal centro storico di Presicce, città degli ipogei, situata nel sud del Salento a pochi minuti da Santa Maria di Leuca, e dalle Marine di Ugento è ubicata in un grande uliveto appartenuto all'ultimo principe di Presicce, adiacente alla bellissima chiesa cinquecentesca di Santa Maria degli Angeli.


Masseria Mosca

SANNICOLA - Dintorni di Gallipoli
Prov.le Sannicola Gallipoli

tipo: Masseria - b&b
posizione: periferia, in campagna a 3 km dal mare

a partire da 60 euro a persona



Descrizione
La Masseria era un frantoio settecentesco; all’interno delle spesse mura in pietra leccese si produceva l’olio. Adesso, al posto delle macine, ci sono confortevoli appartamenti circondati da un giardino con prato inglese e una piscina per fare bagni di sole tra gli ulivi centenari.
L’ospitalità proposta è informale e raffinata, un’accoglienza calda che al tempo stesso lascia l’ospite completamente libero ed autonomo.


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venerdì 19 settembre 2014
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Masserie: Approfondimenti storici

Le masserie, dal latino " massae" amalgama, insieme di fondi rustici, rappresentano uno degli aspetti più singolari e suggestivi della Puglia. Sono tante, innumerevoli (oltre 2.000) e spaziando con lo sguardo nelle sconfinate pianure ci si rende conto che esse spuntano ovunque come funghi.
Non sono una peculiarità della regione, ma qui in Puglia, vuoi per la conformazione territoriale, vuoi per motivi di carattere etnico o per cause collegate all'evoluzione dell'economia della regione, hanno assunto una connotazione particolare.
Tante le definizioni che si possono attribuire a questo particolare tipo di insediamento rurale: aziende rurali in regime latifondistico basate essenzialmente sulla coltivazione dei campi e sull'allevamento del bestiame, testimonianze fra le più rappresentative del processo di antropizzazione dell'ambiente, percorsi umani che per molti secoli, fino alle soglie del Novecento, hanno avuto un ruolo storico di primaria importanza, materializzazioni di tutto un complesso plurisecolare di arte, di tradizioni popolari, di vita, di economia, di produzione, di attività agricole e pastorali. Tutto, comunque, conduce alla delineazione di alcuni dati di fondo: la masseria pugliese costituì il tipo di azienda che raggiunse, soprattutto tra i secoli XVI e XVII, i livelli di massima diffusione e importanza sia per dimensioni che per potenzialità costituendo l'elemento più caratterizzante della Puglia.

Questi agglomerati hanno origini antichissime. Nate sul solco delle antiche ville rustiche romane (in non poche di esse sono state ritrovate testimonianze della dominazione romana quali antiche mura, armi, suppellettili e materiale fittile vario) delle quali riecheggiano la disposizione dei volumi attorno ad un ampio e comodo spazio interno, sorsero dal bisogno che sin dalle origini l'uomo ha sentito di associarsi ai propri simili, di vivere inserito in una comunità, di accomunare il proprio lavoro a quello degli altri, di assicurarsi una maggiore difesa dai predoni, dai rivali, dai pirati. Notizie più attendibili abbiamo delle epoche successive.
Col volgere degli eventi, con il loro territorio furono date in appannaggio a valorosi guerrieri e a gente di corte dei regnanti che le amministrarono ricavando di che vivere per sé e per la comunità. In seguito passarono ai feudatari (conti, marchesi, baroni e signorotti vari) che le resero residenze estive. Si può ancora oggi osservare nella parte centrale del complesso edilizio, posta al primo piano, costituita da un insieme di stanze spaziose con salone e dotata di ogni comodità, quella destinata al proprietario.
Annessi ad essa, depositi di formaggi e magazzini di granaglie, olio, vino ecc. Lungo i lati dei cortili, invece, si diluiscono gli alloggi dei dipendenti: umili casupole che il più delle volte annoverano una sola stanza angusta. Nei cortili e nelle stalle trova posto il bestiame.
Tali costruzioni, inoltre, sono per lo più dotate di una chiesetta, del mulino, del frantoio e di tutti quanti gli altri servizi necessari per la conduzione di una vita autonoma e autosufficiente. Non poche di esse, però, data la loro vulnerabilità, ricorsero nel Medioevo a idonee forme di difesa. Travisando l'originale struttura o ricostruendo ex novo la muratura di cinta, si dotarono di merlature, spioncini e fossati, tanto da divenire delle vere e proprie fortezze. Isolate, lontane dai centri urbani, in aperta campagna, erano porzioni di spazio imprigionate tra altissimi e poderosi muri di recinzione, capaci di incutere timore e nel contempo rispetto anche nel più agguerrito dei nemici.

Numerosi esempi di costruzioni fortificate li troviamo nella campagna leccese, barese e brindisina, cioè sul versante adriatico da dove più di frequente provenivano le scorrerie piratesche dei saraceni seminando ovunque morte, strage, razzie e devastazione.
Le conflittualità verificatesi nel Medioevo fra i proprietari rivali o fra dominatori rivali indussero pastori e contadini a cimentare i propri sforzi e a raggrupparsi sempre più allo scopo di poter opporre maggiore resistenza alle forze d'urto. Confluendo nelle costruzioni che davano maggiori garanzie di tutela e di sopravvivenza, presero a costruire nelle adiacenze le proprie dimore, sicché tali agglomerati si trasformarono in casali, da casali in borghi e da borghi in paesi. Di questo processo evolutivo in Puglia, specie nel Salento, abbiamo numerosi esempi.
Vero è che nel passato queste costruzioni hanno avuto una valida funzione economica e sociale. Oggigiorno, sebbene molte cose siano cambiate e il progresso si è fatto sentire con tutta la spinta della sua meccanizzazione in queste punte avanzate della pastorizia e dell'agricoltura pugliese, restano ancora le depositarie di un'arte antica quanto l'uomo: quella cioè, della trasformazione del latte nella vastissima gamma di derivati col solo ausilio dell'elemento umano. E non è poco se si pensa che oggi il creatore della macchina e del cemento armato si pone all'affannosa ricerca della vita e delle cose semplici trasformando, per questo, questi antichi edifici in pietra calcarea o di tufo in eleganti dimore o in aziende agrituristiche costituendo meta privilegiata per chi cerca una dimensione di vita che lo riporti a contatto con la natura.
Questi piccoli organismi sociali e produttivi, indipendenti da ogni contesto urbano, connotano il paesaggio dalla Capitanata al Salento assumendo tipologie architettoniche in funzione dell'ubicazione o della prevalenza di una coltura rispetto a un'altra.